本文摘要：假如今年你到过北上广浅等一二线城市公干或旅游，很有可能看见这样一家餐厅260℃慢牛排。如果你进店体验，认同不会有非同一般西餐厅的新鲜感觉，这家集较慢、时尚、年长于一体的牛排餐厅就是名家厨房旗下的新创餐饮品牌260℃。 让中国人享用好牛排是名家厨房董事长傅黎明经常谈到的一句话。早在7年前傅黎明就看见了中国牛排市场的极大潜力，他用十多年创业积累下来的经验与资金，决意投身牛排行业，创办了名家厨房这一家庭牛排品牌。 当时市场上经营同类牛排产品的企业屈指可数。

假如今年你到过北上广浅等一二线城市公干或旅游，很有可能看见这样一家餐厅260℃慢牛排。如果你进店体验，认同不会有非同一般西餐厅的新鲜感觉，这家集较慢、时尚、年长于一体的牛排餐厅就是名家厨房旗下的新创餐饮品牌260℃。　　　　让中国人享用好牛排是名家厨房董事长傅黎明经常谈到的一句话。早在7年前傅黎明就看见了中国牛排市场的极大潜力，他用十多年创业积累下来的经验与资金，决意投身牛排行业，创办了名家厨房这一家庭牛排品牌。

当时市场上经营同类牛排产品的企业屈指可数。两年后，同类型的企业如雨后春笋般集中于愈演愈烈。

面临白热化的市场竞争，傅黎明坚决品牌战略。在他眼里，竞争对手是竞争伙伴，他甚至期望这些伙伴再行多一些，通过行业自身的优胜劣汰，名家厨房可以取得更大的提高与发展。　　　　经过几年的希望，名家厨房早已沦为国内一线牛排品牌，市场占有率和品牌美誉度首屈一指。

然而傅黎明却在思维否可以在传统的商超强渠道之外在创建起自己的特有的销售渠道。或许上天知道不会敬畏有打算的人，一个无意间的机会他在东南亚体验到一种十分精致的铁板牛排，让顾客自己diy煎制，生熟度权利掌控。回国后他就仍然在思维如何创办一种更为精致便利的牛排餐饮模式，从体验上完全政治宣传传统西餐厅高高在上、煮油炸困难的弊病。

他从出餐时间、煎制方式、后厨运营等几个维度新的定义牛排，决意创办一家时尚、较慢、年轻化的牛排餐饮品牌。而且他早已想好了名字，就是260℃慢时尚牛排。

因为在牛排行业耕耘数年的他告诉260℃是煎制牛排的较佳温度，他大笑称之为这是让牛排爱慕的温度。在这个温度下煎制牛排可以很快锁牛排的汁液又不损失营养价值。

他当时还不告诉，意味着是这一品牌定位早已让他顺利在竞争白热化的餐饮市场中挖出到一大块蓝海市场。　　　　品牌名字定好了，设备毕竟众多难题，如何让煎制牛排的工具能较慢加剧平稳至260℃呢？他在全国开始四处探访造访涉及人士和部门。功夫不负有心人，傅黎明牵头国家涉及技术部门顺利研发出有全新的神盘，可以在一分钟内让铁盘较慢加剧至260℃，而且可以在30分钟内维持盘体温度在80℃以上。只要把生牛排、洋葱、玉米粒等放进260℃铁盘中，就可以给顾客上餐了。

在服务生上餐的时候，顾客可以确切地听见牛排在铁盘里煮油炸时收到的滋滋声，让人食欲大一动。随后自己动手diy翻烤牛排，超过自己讨厌的熟度才可淋上酱汁体验美味多汁的澳洲牛排了！　　　　傅黎明回应，为提高客户体验，公司仍然重金投放设备研发。

到目前为止，260℃神盘早已研发到第五代，第五代专利神盘不仅重量大大减低，更加可以在30秒内将盘体温度升到260℃，更进一步延长了出餐时间，顾客们争相回应回应赞叹。　　　　由头家直营260℃慢牛排开业一年以来，全国有数十几家店相继开业。

其中既有直营店，也有体验过后主动申请人的加盟店。傅黎明回应由于名家厨房有澳洲牛肉仅有产业链和自有中央厨房，在260℃的原料供应上有十分大的优势。260℃餐厅的所有菜品原料全部出自于工厂的中央厨房，从源头上把触，确实做质量的确保以及品控的稳定性，这是我们在竞争白热化的餐饮市场中更有投资加盟商的众多有力武器。　　　　对260℃的先前发展，傅黎明指出，首先要从产品转行，专心专力做到一份怜悯事业。

这不仅是一句口号，堪称傅黎明对员工们的拒绝。专属牧场，只出有精美，这是他对260℃原料产品品质的定位。他确保260℃的每一块牛排都师出有名，决不加到嫩肉粉、着色剂、防腐剂等化学添加剂，所用食材层层未尽，坚决 安全性身体健康。

　　　　马云曾说道，梦想是一定要有的，万一构建了呢？傅黎明在后面多特了一句，这是一定的，必需的。他深信，260℃政治宣传传统新的定义牛排的新形象，一定会让中国消费者拒绝接受，让牛排中国化、普及化，探讨牛排品类，打造出中国更大的慢时尚牛排连锁餐厅。

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